O que a Listeria monocytogenes nos pode ensinar sobre segurança alimentar
2026-07-17
Nem todas as estirpes de Listeria monocytogenes representam o mesmo risco: compreender a forma como se adaptam e persistem é essencial para garantir alimentos mais seguros.
O meu nome é Maria Pedro Teixeira, e estou atualmente fazer o doutoramento em ciências veterinárias na Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Lisboa. Durante muito tempo, associei a segurança alimentar a algo distante do quotidiano do laboratório. Hoje, passo dias entre matadouros, meios de cultura e análises genéticas a estudar uma bactéria que consegue sobreviver onde muitas outras não resistem: Listeria monocytogenes.
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A notícia encontra-se publicada no jornal Público.